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今天是我第二次參加蔡老師烹飪料理課。

前菜-龍鬚菜,老師以同樣水蒸煮概念示範一次。

教大家善用鍋子餘溫,蔬菜烹調以水蒸煮方式,蔬菜加點水,留中間空間淋油,蒜片微爆香調味,蓋鍋子煮熟後關火,運用餘溫達節能減碳。

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【靜靜母親】店名宛如蔡老師給人溫儒婉約第一印象,輕聲細語的聲語,對烹飪有著無比熱情與執著,才得以延續。

傳承舊時代婦女對食物的簡約不浪費,引領新時代吃得健康又美味,強調低碳環保烹調方式,與時俱進。

配合政府推動低碳節能,本社區取得小小補助經費,邀請同為芳鄰的知名作家蔡穎卿老師教學低碳節能料理活動,兩場次僅40名額,秒殺!

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麻油是寒冬中暖身的好東西,第一念頭就聯想到麻油雞或麻油腰子。

麻油雞,印象中就是一道暖身的湯品。

不想這麼無聊,想多點變化,來參考吳秉承師傅教的麻油蒸飯吧!

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                            近年食安風暴不斷,激起婆媽們減少外食在家展廚藝的鬥志,百貨週年慶料理鍋因此成長三成。

我也不例外,添購了一個日本製【UCHICOOK新水蒸氣式健康燒烤蒸煮鍋】

實賤我的健康新煮張,少油、少煙,鎖住食材原味,保留食物營養,讓飲食無負擔。

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本草綱目撐蓮藕為「靈根」,食療養生的聖品。

以中醫觀點來看,生藕、熟藕各具有不同的功效。生藕性味甘寒,可清熱生津、涼血止血、散瘀,適用於口乾舌燥及火氣大的人;蓮藕煮熟後,性由寒轉溫,有健脾養胃、補氣養血、止瀉的效果,適合胃腸虛弱、消化不良的人食用。

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  連休三天的國慶日都是風雨天,加上食安黑心油爆不停,食不安心,唯有在家煮最放心。

這幾天略有初冬寒涼之意,來個簡易的藥燉排骨湯吧!

藥燉排骨是一道最適合普羅大眾養生溫補的藥膳,可補氣養血、健骨袪寒、預防腰酸背痛、防止老化。

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暑假想來個親子廚藝趣,在大賣場購入現成的鬆餅粉回家DIY吧!

沒有鬆餅機,改用平底鍋來煎鬆餅也行。

鬆餅粉300g+120cc(量米杯1/3/4杯)牛奶或+2至3顆蛋,攪拌均勻。

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  家裡不常備蜂蜜,之前多是飲大妹送的

 我家小蜜蜂前陣子吵著要喝蜂蜜,於是訂購蜜蜂工坊花蜜、蜂巢蜜和高山蜜,各有不同風味。
七夕的午后與小情人喝杯蜂蜜水甜蜜蜜!

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  【香炒耳菇鬆】

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這是寶貝兒超下飯的第二道佳餚,第一道仍是八寶肉醬。

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    譚護理師教的這道南瓜海鮮湯,有南瓜、蝦、洋蔥、菇和毛豆,全是抗癌食材,不用調味食材鮮甜就很美味,不輸餐廳,大成功!
毛豆營養價值多到ㄧ言難盡,是綠金更是台灣之光。

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這週世足賽踢得如火如荼,兩週後寶貝期末考備用功讀冊,在家時間多,我就練廚藝囉!

晚餐上菜囉!

豆鼓蚵仔處女作,向阿基師學做菜成功率高。

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    是有多愛莎莎醬呢?三天做兩次。

這次不僅有奇異果還加了愛文芒果,好喜歡這繽紛的色彩,清爽健康又美味。

莎莎醬材料:洋蔥1/2顆、牛蕃茄3顆、奇異果2顆、愛文芒果1顆、檸檬1顆、九層打塔(或香菜)

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倆人晚餐簡單吃。

糙米豆飯、小黃瓜、紅蘿蔔和洋菇配煮顏色好看也好吃。

 第一次將番茄、奇異果、柳橙入菜,加洋蔥本來想做莎莎醬,加里肌肉變得四不像,最後撒上黑胡椒完成。

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【番茄海鮮】

我照著郭主義師傅教的做一遍,色香味俱全看起來還不賴,夏天吃也蠻開胃。

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愚人節獻上我的南瓜咖哩義大利麵初體驗。

【南瓜咖哩義大利麵】

材料:雞肉、南瓜、義大利麵、洋蔥、花椰菜

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這條魚效法顏護理師不油炸、不高溫的烹調原則。

 做法:將蔥、薑舖於鍋底,魚放上去,淋些米酒和水,我還加點醬油,中火煮熟後撒點海鹽即可。

 這水煮魚方法,吃的到魚的鮮嫩,還能維持全屍不會斷頭斷尾,就算手殘都能學會,衣服不殘留油煙味,悠閒的就能完成。

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談到防癌食材ㄧ定會聯想到『花椰菜」。

 它含有抗癌物質『吲哚』,可抑制動情激素,預防乳癌、子宮頸癌。特有的『蘿蔔硫素』,可預防消化性潰瘍和胃癌還有其它許多的營養成份。

 它有這麼多營養價值,也是餐桌上常吃的食材,應該花點心思研究烹飪的變化才不易吃膩。

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人說「早餐要吃的像皇帝,晚餐吃的像乞丐」。

但忙碌的現代人,在飲食習慣上剛好相反。

那麼,可於週末不趕時間的早晨,悠閒的為家人準備一份元氣の活力早餐吧!

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初五接財神,吃榚發發發!

 吃厭了油膩膩的煎炸蘿蔔糕嗎?改吃台式蘿蔔榚湯吧!

 家裡剛好有現成小魚干貝蝦米蒜味醬,加香菇煸炒,香到爆了。

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低溫12度冷颼颼的週末,晚餐在家料理南瓜咖哩&藥燉排骨湯,暖心又暖胃。

good food and life ~

今晚咖哩食材有南瓜、洋蔥、黑木耳、秀珍菇

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