顛覆以往一般味噌湯煮法,這道湯品加入泡菜和麻油,泡菜易搶味,很難和其它食材混搭,麻油的烈性,剛好中和泡菜的寒,還能提香,如此別出新裁混搭,讓我很想知道會擦撞出什麼樣的火花。

吃過真是令人驚豔,泡菜完全不搶味,與味噌so match,加了麻油卻一點也不覺得油,反而提昇整鍋湯品,很滋補又香味四溢,讓人口齒留香。

今是第二次煮,頗有些心得,上次照著程序煮,結果太辣,洋沒辦法喝,於是今晚自行調整泡菜的部份,先將泡菜用開水沖泡,將辣味瀝掉,這樣不敢吃辣的人也可以品嚐這道湯品喔!再教個小撇步,豆腐不要切割整齊,用湯匙斜挖,不規則更易入味喔!作菜就是這樣好玩,可隨性調整出最適合自己的口感。  

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材料:中華豆腐1塊、柴魚片1大碗、600cc的滾水、味噌3大匙、海苔粉、磨過的白芝麻1大匙、麻油1大匙、韓國泡菜1碗、糖適量。

作法: 1.起滾水鍋,放入柴魚片後關火,待柴魚片沉澱後,將柴魚湯過濾後再倒 2.鍋中煮滾。 3.同上鍋,放入豆腐、泡菜、味噌拌勻後煮滾備用。 4.起鍋前放入海苔粉、磨過的白芝麻、麻油即可。

 健康撇步:台北醫學院附設醫院營養師李青蓉指出「熬得愈久愈濃,普林含量愈高,痛風患者應避免食用,否則會增加尿酸的濃度。」

尤其對患有肝、腎、痛風等疾病的人影響更大,有這類疾病的人最好連碰都不要碰。

另外,高湯的膽固醇也很高,有慢性疾病的人最好不要吃。而濃縮雞湯塊含普林非常高,對尿酸高或痛風的人負擔很大,不易代謝排除。

重點:濃縮雞湯塊含普林非常高,對尿酸高或痛風的人負擔很大,不易代謝排除。

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