美人魚

麻油是寒冬中暖身的好東西，第一念頭就聯想到麻油雞或麻油腰子。

麻油雞，印象中就是一道暖身的湯品。

不想這麼無聊，想多點變化，來參考吳秉承師傅教的麻油蒸飯吧！

放入烤皿中灑上起司變成焗烤燉飯，有另一種風味。

【麻油雞蒸飯】

作菜只需掌握大方向，食材可自行調整，家裡有什麼或想吃什麼就放什麼。

我的版本沒放當歸、紅棗，加了紅蘿蔔，用的是雞胸肉與2杯糙米，忘了放毛豆，有點綠色整體會更協調。

雖是電鍋料理，但料理工序不能省略。

 內鍋1.5杯水，外鍋一杯水

 【吳秉誠師傅的版本】

  食材：去骨雞腿2支、泡發的乾香菇絲3朵、白米2杯、老薑片10g、香油1大匙、黑麻油1大匙、 去籽紅棗6顆、當歸片1小片、米酒90cc。

做法：
1.高麗菜切小片備用。
2.將雞腿肉切塊，雞皮朝下入鍋煎出雞油香後，盛出瀝掉雞油將雞腿肉備用。
3.承上炒鍋，加入香油、黑麻油，下老薑片爆香，再下乾香菇絲炒香。
4.承上，加入做法2雞腿肉炒勻，倒入米酒煮滾，再下鹽、白米、高麗菜炒勻，再加當歸片、紅棗炒香，加入1杯半的水炒勻，倒入內鍋中。
5.將做法4放入電鍋蒸30分鐘，再續燜30分鐘即可。