美人魚

【酒蒸豆腐】

  副食材：蛋豆腐1塊、蛤犡15顆、薑片3片、蔥2根、柴魚湯350cc 

調味料：酒4大匙、味醂1/2大匙、醬油1小匙、香油適量 

步  驟：

1.將雞蛋豆腐用紙巾包起備用。

2.將蔥分為蔥綠、蔥白切絲，薑片切絲、雞蛋豆腐切塊備用。

3.起鍋，將柴魚湯、味醂、醬油倒入鍋中，放入豆腐煨煮，待煮滾後放入蔥白後，倒入成品湯盤。

4.在成品湯盤上放入薑、蛤蠣、淋上酒後放入蒸鍋蒸5分鐘，待蛤犡開殼，放入蔥綠、淋上香油提香即可。

看完詹姆士的示範，次日我忍不住就試作，但家裡沒味醂，我也沒煮柴魚高湯，不過很豪邁的放了滿滿的蛤蠣，整個湯汁一樣好鮮甜，這道料理簡單、清爽美味又健康，一定要試看看喔！ 

詹姆士小叮嚀：

※用蛋豆腐是因為多了一個蛋香味，味道比較香。

※豆腐用餐巾紙包起，是為了讓豆腐出水，好入味

健康隨堂考 家庭常備的補鈣好食物－豆腐

1.更年期的婦女可多吃豆腐補充流失掉的女性荷爾蒙 O

 2.臭豆腐益菌比優酪乳多，所以可以多吃 O 

3.基因改造豆腐比傳統豆腐的營養素更高 X 

4. 購買傳統豆腐要挑顏色越白的越好     X

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6.煎豆腐前先把豆腐泡在鹽水中，可防止豆腐破碎 O