美人魚

近20年婚姻生活，我沒買過鍋具，因婆婆買不少，但多是不銹鋼鍋，我不特別挑能用就好，搬家時屬於我的具少的可憐，只有一組不鏽鋼鍋及水蒸健康鍋。

從今，展開新人生，買新鍋過新生活。

近日網上看不少人妻煮婦都用鑄鐵鍋，料理過程看起來好美味，忍不住就手滑一下，入手我第一個鑄鐵鍋。

看到許多煮婦踏入鑄鐵鍋的繽紛世界後彷彿走上條不歸路，希望我能保持理智全身而退，精品鍋一個就好。

鑄鐵鍋品牌中又以法國Le Creuset最著名，顏色繽紛，款式最多，使用者也最多，我當然也不例外。

參考官網及許多部落客分享後，決定購入20CM尺寸為先，適合小家庭及單身使用。

38婦女節在momo購物網下單2017新色，官網說雪紡粉，我覺得櫻花粉更貼切，直徑20CM，特價6750元，是目前買過最貴的鍋。

MOMO網站的錦葵紫及雪紡粉，都是2017新色。

螢幕上看錦葵紫顏色介於粉與紫中間，比雪紡粉更明亮討喜。

在不知該如何挑選情況下，兩顏色都下單，等收到實品時再定奪。

收到實品，真正顏色如下，右邊雪紡粉差異不大，左邊錦葵紫卻失真了，色差蠻大。

放在不同燈光下拍攝，色差如下。

若以我膚色取決應是雪紡粉獲勝，讓我的膚色較為明亮，錦葵紫稍顯黯淡了，也較好搭餐桌色及其他餐具。

雪紡粉彷彿春天的櫻花，為廚房妝點春意。

將她們兩個放在爐上與土耳其藍快煮壺相識一下，感覺廚房質感升級，畫面蠻美。

這麼嬌貴我可得好好小心侍候，煮100次才夠本。

鍋子一體成形，鍋邊以四個軟膠墊護著，防護與鍋蓋碰撞，細心程度真不愧是鑄鐵鍋界精品。

底部刻印著20CM，容量2.4L，確實是MADE IN FRANCE，無誤。

買新鍋迫不及待開鍋。

第一道鑄鐵鍋料理【韓式泡菜豬肉】

作法不贅述，網路上一大堆素人煮婦教做菜，請自行去搜尋吧！

【泡菜豆腐鍋】

第一次煮鍋就給我噗鍋，直徑20CM鍋真的太小不適合種類多的火鍋料理。

【地瓜燉肉】

原是馬鈴薯燉肉，但因我不愛馬鈴薯就自動改為地瓜，說也奇怪同為澱粉類食材，我唯獨不愛馬鈴薯，其他像地瓜、南瓜、芋頭都蠻喜歡的說。

美食及做菜是蠻主觀的，只要大原則掌握住就行，細則內容可依個人喜愛調整。

鑄鐵鍋真的好適合燉煮，有聚熱效能，能快速以蒸氣回流鎖住水分，保留食材營養，快速入味，讓每道料理都能輕而易舉升級成為佳餚。

地瓜吸滿調味湯汁，甜鹹參半鬆入口，紅蘿蔔很快軟化，蒟蒻很快入味，還有甚麼辦不倒的呢？

這次燉肉是以豬肉火鍋肉片烹調，下次要做正宗版的塊狀燉肉，相信一樣令人食指大動。

【三杯杏鮑雞】

三杯雞真的不難，備料不多，有酒/醬油/糖/蔥薑蒜，還有最重要的配角九層塔，少了這一味完全不對。

這次酒及醬油不小心量多了，雖用鑄鐵鍋但收汁也等不少時間，

但只有雞塊稍嫌孤單，我加了杏鮑菇增加口感，很對味喔！

常聽的還有三杯中卷，不知雞+中卷會蹦出甚麼火花？山珍海味？下次來做看看。

【銀耳紅棗枸杞甜湯】

銀耳、紅棗、枸杞為主，也可加蓮子、薏仁、百合、桂圓等，我取巧買四神配料包來搭配增添口感。

桂圓易上火，不是每種體質都適合，蓮子薏仁屬於高鉀，腎功能不好的不宜食用，請自行斟酌。

銀耳，若是乾貨要浸泡，然後將銀耳紅棗枸杞分別川燙，銀耳川燙可免除酸味留存一股清香，紅棗枸杞建議買有機，川燙是為去除農藥，蓮子薏仁微泡後用電鍋蒸煮，這樣煮出來的甜湯才不會有白白澱粉質較清澈，最後將所有材料放入鑄鐵鍋煮滾，加入冰糖或砂糖，再轉小火煮20分後關火悶就完成了。