美人魚

  今天這道「八寶肉醬」是在電視上看秋香老師示範學起來的，洋爸跟這道菜很無緣，每次做都沒吃到，今天洋點名了這道，第三次做他依然錯過，看樣子得找一天假日烹煮他才吃得到。

這道菜不太難，但前置作業很花時間，若想打發時間可試作看看。

八寶，顧名思意應是要有八樣，憑印象做好像漏了兩樣，不過這樣已很美味啦！

材料：豬絞肉、豆干、嫩筍、小黃瓜、紅蘿蔔、香菇、蒜頭。

調味料：甜麵醬、胡椒鹽、米酒、香油。

豆干、嫩筍、小黃瓜、紅蘿蔔、香菇、蒜頭全部切丁備用。

豆干記得川燙後再切丁。

小黃瓜配色，可改毛豆替代，因為我不吃毛豆，所以才用小黃瓜取代。

熱鍋，豬絞肉入鍋，不需加任何油，不要急著翻動，先靜置逼出一點油後再翻動。

將絞肉推至一邊，利用豬絞肉的油將蒜末和香菇炒香。

再將豆干、嫩筍、小黃瓜、紅蘿蔔下鍋翻炒，灑些米酒提味。

在鍋中間挪出一空間，這道菜的靈魂主角「甜麵醬」放入小炒一下下，再與全部食材一起翻炒均勻入色入味。

最後灑上胡椒鹽、香油即完成。

這道八寶肉醬非常下飯開胃，不論拌飯或拌麵都好吃，更是無敵的便當菜，多元蔬食混搭，配色好看又營養滿分，主調味料甜麵醬，鹹中帶甜很適合小朋友食用，若大人吃想帶點辣味，可加入豆辦醬試看看。

每次只要這道菜上桌，洋總能扒上一大碗飯，還意猶味盡，看他吃得滿足，我就開心。

總之，基本主料維持肉燥、豆干和紅蘿蔔，配料可隨意增減或更新搭配。

小黃瓜換成有機粉豆也不賴，平日不吃粉豆的小朋友也會被騙吃下肚。