今天這道「八寶肉醬」是在電視上看秋香老師示範學起來的,洋爸跟這道菜很無緣,每次做都沒吃到,今天洋點名了這道,第三次做他依然錯過,看樣子得找一天假日烹煮他才吃得到。

這道菜不太難,但前置作業很花時間,若想打發時間可試作看看。

八寶,顧名思意應是要有八樣,憑印象做好像漏了兩樣,不過這樣已很美味啦!

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材料:豬絞肉、豆干、嫩筍、小黃瓜、紅蘿蔔、香菇、蒜頭。

調味料:甜麵醬、胡椒鹽、米酒、香油。

 

豆干、嫩筍、小黃瓜、紅蘿蔔、香菇、蒜頭全部切丁備用。

豆干記得川燙後再切丁。

小黃瓜配色,可改毛豆替代,因為我不吃毛豆,所以才用小黃瓜取代。

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熱鍋,豬絞肉入鍋,不需加任何油,不要急著翻動,先靜置逼出一點油後再翻動。

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將絞肉推至一邊,利用豬絞肉的油將蒜末和香菇炒香。

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再將豆干、嫩筍、小黃瓜、紅蘿蔔下鍋翻炒,灑些米酒提味。

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在鍋中間挪出一空間,這道菜的靈魂主角「甜麵醬」放入小炒一下下,再與全部食材一起翻炒均勻入色入味。

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最後灑上胡椒鹽、香油即完成。

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這道八寶肉醬非常下飯開胃,不論拌飯或拌麵都好吃,更是無敵的便當菜,多元蔬食混搭,配色好看又營養滿分,主調味料甜麵醬,鹹中帶甜很適合小朋友食用,若大人吃想帶點辣味,可加入豆辦醬試看看。

每次只要這道菜上桌,洋總能扒上一大碗飯,還意猶味盡,看他吃得滿足,我就開心。

八寶肉醬  

總之,基本主料維持肉燥、豆干和紅蘿蔔,配料可隨意增減或更新搭配。

小黃瓜換成有機粉豆也不賴,平日不吃粉豆的小朋友也會被騙吃下肚。

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