美人魚

  吃膩了外食嗎？今天要來做令人垂涎三尺的什錦滷肉，有了這一鍋，一個人用餐也能輕鬆搞定。

我做菜一向隨性憑感覺，做滷肉，除了五花肉是主角，其它配料自行調整，可放白菜、紅白蘿蔔、豆干、海帶、豬血等；總之，愛吃什麼就滷什麼，隨你高興。

除了作法，還要分享兩個實用料理小撇步喔！

材料：五花肉、蛋、皎白筍、香菇、油豆腐、滷包、蔥、薑、蒜。

調味料：米酒、水、醬油、冰糖、胡椒粉、香油。

前置作業：香菇泡軟去蒂，油豆腐川燙、皎白筍切塊備用。  

小撇步(一) 電鍋白煮蛋

白煮蛋用電鍋有個超省電小撇步，拿兩張廚紙巾噴濕，平鋪於電鍋內，蛋平均放置，蓋上鍋蓋按壓，蒸好跳起來時不要掀蓋，靜置個10分鐘，利用蒸氣就能輕鬆完成白煮蛋囉！

小撇步(二) 雪克杯剝蛋法

還在敲敲打打蛋殼？遜！不用這麼累好嗎？

找一個有蓋的容氣，裝點水，將蛋放進去蓋緊，開始搖雪克，上下左右搖晃，蛋與殼輕輕鬆鬆就分離了。

這個動作可以教給小朋友玩，一同感受作菜的樂趣。

五花肉乾煎，除了逼油作用，還能讓肉質彈Q，切塊後翻吵一下下，鍋內的餘油留著炒下一道菜。

備另一鍋子，薑、蒜、滷包和其他食材放進去，補上五花肉塊，所有調味料就能放進去，大火滾煮開後，轉小火才能細燉出好滋味。

第一天慢細燉時間不夠久，還無法完全入味，堪稱尚可，彈Q的五花肉，洋吃得欲罷不能，我也很開心。

再炒一道青菜，晚餐就大功告成了。

莧菜，擁有高鐵高鈣，要多吃喔！