台中●民生嘉義米糕 @ 美人魚

繼上週去台中沒吃到「民生嘉義米糕」，依然不死心，想盡辦法網上找資料，得知店家有宅配服務超開心，立即在社區網站上揪團合購，以解嘴饞之口慾。

中午終於吃到代代傳香了幾十年，令人垂涎三尺的米糕。

民生嘉義米糕除了米糕、肉燥、滷鴨蛋、貢丸、柴魚湯外，在萬眾引頸期盼下「燙青菜」開賣啦！

糯米，是民生嘉義米糕的精髓，李爸爸經過精挑細選，選擇濁水溪栽植的尖糯米，外型細長而尖，像老鼠牙般，有長糯米的甜味，又添了一份米香。每次向供應商大批進貨，維持糯米的品質，避免因不同一批的米混雜烹煮而產生落差。

民生嘉義米糕的糯米在蒸煮時滴油不沾，只添加了李媽媽靠著自己幾十年經驗研發出來的特製秘方加以攪拌，「就像幫米粒穿上衣服」。剛出爐的米糕飯香四溢，稍微降溫後「粒粒分明」，入口Q彈，自然甘甜而不膩，齒頰留香。

【好吃秘訣】

有些人習慣吃熱騰騰的米飯，有些人喜歡粒粒分明有嚼勁的口感。李茂生說，民生嘉義米糕嚴選上等糯米，烹調方式也讓不同喜好的顧客選擇他們喜愛的口感。民生嘉義米糕熱騰騰上桌，香味四溢；降溫後的米糕口感軟Q，愈嚼愈香，兩種口感都是絕品。此外，每張餐桌都擺上老闆手工親作的蒜泥和大眾化口味的辣醬，建議第一口先品嘗原味米糕的清香，再拌入適量的蒜泥或辣醬，此時啜飲一口甘甜的柴魚湯讓味覺沉澱，然後再嘗一口調味後的米糕，美味在嘴裡跳著圓舞曲，滿足老饕們的「口腹之欲」！此外，品嘗滷鴨蛋與貢丸也可先吃原味，再淋上調味料，並與柴魚湯交錯食用，口味尚讚啦！

如果您以為米糕附贈柴魚湯只是為了讓客人去油解渴，那就大錯特錯，一來民生嘉義米糕的口感圓潤，米飯香甜，不添味精不死鹹，毋須去油解渴。而這一碗免費柴魚湯，湯汁紅潤清澈，別看碗裡有湯無料，湯裡的精髓，就靠台灣東部精選的柴魚塊撐場！當初李爸爸輾轉透過友人介紹，台灣東岸的天然漁場是上等鰹魚的產地，於是選擇由台東精致加工後的柴魚塊，大量購買好幾百箱，再經冷凍保存。每一箱逾萬元的上等柴魚塊，老闆為了品質不惜成本，經過蒸煮後以日本特製進口的機器刨絲，加入大骨與五種天然食材熬煮五個鐘頭，不加一滴味精，成就這一碗鮮美甘甜的柴魚湯，海味香溢而清新，成本不輸給米糕。而這碗物超所值的柴魚湯和米糕天生一對，讓味蕾「原味覺醒」。