【冬菇白菜】
白菜是冬天「對時」的食材，冬天吃最能吸收到全部的營養，減肥的人增加飽足感又能排水利尿。
很簡單，冬天瘦身的好食，吃得瘦又水噹噹，試試看吧！
材料：乾香菇10朵(150g泡水)、山東白菜300g（洗淨，一葉葉切好）、雞高湯600cc
我做菜不喜歡用加工速成的高湯，只用水一樣好吃又健康。
調味料：鹽、香油、蓮藕粉、橄欖油
白菜較寒，我用麻油取代橄欖油，還加了幾片薑，更香。
勾芡用的蓮藕粉，也可用少許玉米粉和地瓜粉取代。
不過勾芡後的食物湯汁熱量會較高，也含較高的鹽份，不宜多使用。
步驟：
*先將冬菇去蒂頭，並將白菜斜切成片狀備用（梗、葉再一起）。
*起滾水鍋，將步驟1白菜，放入滾水中汆燙至軟撈出備用。
將白菜先川燙，讓梗葉能平均受熱，吃起來口感青脆不軟爛，這就是大廚的「一點訣」。
*取炒鍋，放入橄欖油，將冬菇擺入並煎香兩面，再把步驟2的白菜放入後，倒入600cc雞高湯。
*承上鍋，調入鹽巴，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，加入蓮藕粉勾芡，淋上香油即可。
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