美人魚

彩椒牛肉炒飯

 我第一次做炒飯ㄟ，色、香、味俱全，很棒吧！

洋和其它小朋友一樣很討厭吃青椒，第一次這麼捧場，吃光了整盤甜椒炒飯，讓我好有成就感。

如果你的小朋友也怕吃甜椒，可以試做這道營養又美味的料理喔！

食材：牛小排2塊、青椒1顆、紅椒1/4顆、黃椒1/4顆、蛋2顆、冷白飯適量

調味料：鹽適量、黑胡椒適量、水

步驟如下：

1.我以小黃瓜取代青椒，將青椒、紅椒、黃椒切小丁放入碗中，灑鹽出水，可去除小朋友害怕青椒的菜味，也能讓彩椒先入味。

我買的是澳洲牛排，用的白鐵平底鍋，不確定會不會黏鍋，所以熱鍋後倒入一點點油來香煎牛排，如果你的是不沾鍋，就可不必放油，少油烹煮會更好。

2‧將牛小排切片灑鹽、黑胡椒備用，起鍋，以中火煎牛小排後取出切丁備用。

3‧取一碗，將蛋白與蛋黃分開，蛋黃跟白飯先拌勻，炒飯時較不會黏鍋，炒起來色澤金黃好看，炒飯時請勿用炒菜鏟翻炒，會破壞米粒結構，改用木柄輕輕翻炒，才會粒粒皆分明，加入適量的水可以增加炒飯的濕度，讓飯更好吃。

4‧飯粒炒好後，推至一邊，讓出空間倒入蛋白快速翻炒，整體在顏色及口感上會更有層次。

5‧放入拌好蛋黃的白飯炒出香氣後，放入蛋白一同拌炒後，放入牛小排、紅椒、黃椒、青椒(小黃瓜)，加入1匙水拌炒均勻。

6‧起鍋前，灑上鹽、黑胡椒即可盛盤。 

健康隨堂考：

1.一天吃兩顆甜椒，就能補足一天所需的維生素C O

2.吃甜椒能防癌，但一定要生吃不能熟食 X

3.甜椒營養豐富，是所有人都能放心享用的好食材 X

4.挑甜椒要選色彩鮮明且形狀飽滿的，尺寸大小沒關係 O

5.甜椒容易腐爛，買回來要立即用塑膠袋封緊後冷藏 X

6.清洗甜椒前最好先剖開，直接用水沖洗才乾淨 X